Pudding de chou-fleur - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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08-19-2007

Pudding de chou-fleur

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 petit chou-fleur
-3 oeufs
-1 c. à s. de parmesan râpé
-1 pincée de noix de muscade
-de la sauce béchamel épaisse
-beurre
-sel/poivre
pour décorer
-1 jeune carotte
- quelques haricots verts fins

Préparation :
Nettoyer et découper la carotte en bâtonnets. Equeuter les haricots. Cuire carotte et haricots quelques minutes à l’eau bouillante salée. Beurrer généreusement un plat profond allant au four et y placer les légumes cuits en formant le décor de votre choix. Réserver au frigo. Nettoyer le chou-fleur et le découper en petits bouquets. Le cuire 5min. à l’eau bouillante salée puis l’égoutter. Dans une poêle, le faire sauter au beurre en le cassant jusqu’à ce qu’il soit tendre. Le passer à la moulinette. Réserver. Faire une sauce béchamel épaisse. Dans un plat, mélanger au fouet la purée de chou-fleur et la moitié de son volume de sauce béchamel. Ajouter les oeufs, le parmesan, la noix de muscade, sel et poivre. Bien mélanger le tout. Cuire au bain-marie une petite heure à four th 5. (le pudding doit être ferme au toucher en fin de cuisson). Attendre une dizaine de minutes avant de le retourner sur un plat de service.
Sortir le plat du frigo et y verser la préparation. Bien tasser et couvrir d’un papier sulfurisé.

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