Salade de chou rouge en vinaigrette - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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01-09-2009

Salade de chou rouge en vinaigrette

Ingrédients :
pour 4 personnes
-1 petit chou rouge
-1 c. à s. de vinaigre blanc
pour la vinaigrette à l’ancienne
-1 c. à c. de moutarde de Dijon
-15ml de vinaigre de vin blanc
-80ml d’huile d’olive
-sel et poivre du moulin

Préparation :
Mettre à chauffer une grosse casserole d’eau salée additionnée d’une c. à s. de vinaigre (pour garder la couleur du chou). Nettoyer et découper le chou en fines lanières. A ébullition, plonger le chou rouge en une seule fois et blanchir 1min. Egoutter. Laisser refroidir en laissant évaporer l’excédent d’eau. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre et la moutarde. Saler et poivrer puis, en fouettant énergiquement, incorporer l’huile d’olive. Dans un plat, mélanger les lanières de chou rouge et la vinaigrette. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

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