Bavarois aux fraises - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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04-04-2009

Bavarois aux fraises

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-250gr de fraises
-130gr de sucre impalpable (poudre)
-le jus d’un demi-citron
-2gr d’agar-agar (gélifiant végétal en poudre) ou 8gr de gélatine en feuilles
-250ml de crème à fouetter
quelques gouttes de colorant alimentaire rouge que l’on ajoute à la purée de fraises (vous aurez alors un bavarois plus coloré que sur la photo)
quelques fraises pour décorer

Préparation :
Equeuter les fraises. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Râper les fraises afin d’obtenir une purée. Verser la purée de fraises dans un poêlon anti-adhésif, ajouter le sucre tamisé, le jus de citron et le gélifiant. Porter à ébullition en remuant. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Fouetter la crème liquide en chantilly. Incorporer, à l’aide d’une spatule, la préparation aux fraises à la crème chantilly. Humidifier légèrement le moule de votre choix, y verser la préparation finale. Egaliser la surface. Faire prendre plusieurs heures au frigo (ou en enfouissant le moule dans de la glace pilée), on peut aussi le placer au congélateur pour accélérer la prise mais il faut alors surveiller (sous peine de devoir décongeler pour consommer). Pour démouler facilement : glisser une lame entre le moule et le bavarois avant de retourner celui-ci sur le plateau de service (le bavarois glissera tout seul). Décorer avec les fraises et servir aussitôt.

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