Crème à la pêche - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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08-04-2007

Crème à la pêche

Ingrédients :
pour 4 personnes
-6 demi-pêches en conserve
-400gr de fromage blanc
-3 jaunes d’oeuf
-60gr de sucre fin
-1 sachet de sucre vanillé
-4 c. à s. de crème fraîche
-jus d’1/2 citron
-4 c. à s. de cognac
-feuilles de menthe et cerises confites pour décorer

Préparation :
Egoutter et sécher les pêches. Les faire tremper 1h dans 4 c. à s. de cognac.
Dans un plat, battre les jaunes d’oeuf et les sucres. Ajouter la crème fraîche et le jus de citron. Incorporer à la spatule le fromage blanc. Réserver 1 pêche pour décorer et réduire les autres en purée dans le cognac et les ajouter à la crème. Verser dans des coupes et mettre à refroidir plusieurs heures. Au moment de servir, décorer avec les feuilles de menthe, les cerises et la pêche réservée.

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