Crème anglaise - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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07-15-2008

Crème anglaise

Ingrédients :
pour 4 à 6 personnes
-500ml de lait
-5 jaunes d’oeufs
-100gr de sucre fin
-1 gousse de vanille

Préparation :
Mettre à bouillir le lait additionné de la gousse de vanille (fendue sur sa longueur). Dans un plat, fouetter quelques minutes, à l’aide d’un batteur électrique, les jaunes d’oeufs et le sucre. Incorporer ensuite le lait bouillant à la préparation sans cesser de mélanger. Reverser le tout dans la casserole et remettre cuire à feu doux. Laisser épaissir sans bouillir car cela ferait tourner la crème. Dès que la crème nappe la cuillère, retirer du feu tout en remuant encore quelques instants pour que le mélange reste bien homogène. Ôter la gousse de vanille. Verser dans les coupelles et mettre à refroidir jusqu’au moment de servir.

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