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Ingrédients :
pour 4 personnes
-1/2l de vin de Bordeaux blanc doux
-100gr de sucre en poudre
-1/2 c. à c. de cannelle
-1/4 c. à c. de muscade râpée
-6 gros jaunes d’oeufs
pour accompagner
-raisins blancs et noirs
Préparation :
Porter à ébullition dans une casserole, le vin, le sucre, la muscade et la cannelle. Laisser bouillonner 10min. Battre les jaunes d’oeufs dans un plat. Verser petit à petit le vin cuit sur les oeufs sans arrêter de fouetter. Répartir dans des ramequins (au 2/3), recouvrir de papier aluminium. Mettre 2 verres d’eau dans une casserole à pression. Y placer le panier pour la cuisson vapeur. Y déposer les ramequins couverts d’une assiette. Fermer l’autocuiseur et mettre à chauffer. Au premier chuchotement de la casserole, diminuer le feu et cuire 30min. Servir très froid, accompagner de raisins frais.
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