Crumble de pommes et poires - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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02-28-2011

Crumble de pommes et poires

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pommes genre Boscop, Jonagold
-2 poires mûres mais fermes
-le jus d’1/2 citron
-100gr de farine
-80gr de beurre froid
-3 c. à s. de sucre fin
-1 pincée de sel
-2 c. à s. d’amandes effilées

Préparation :
Peler les pommes, ôter les coeurs et les découper en lamelles. Rincer sous l’eau froide. Verser dans une casserole. Couvrir d’eau froide. Ajouter 1 c. à s. de sucre fin. Porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu’à réduction en purée. Réserver.
Peler les poires, ôter les coeurs et les découper en dés. Les arroser de jus de citron. Réserver.
Verser la farine, 2 c. à s. de sucre fin et la pincée de sel dans un plat. Remuer. Incorporer (à la main) le beurre en petits morceaux de manière à obtenir un mélange grumeleux. Préchauffer le four à 210°. Beurrer un plat (20×26) allant au four. Y verser la compote de pommes. Lisser la surface à l’aide d’une spatule. Poser les morceaux de poires. Recouvrir du mélange beurr/farine. Terminer en saupoudrant d’amandes effilées. Enfourner et cuire 30 à 35min. Laisser refroidir. Servir en dessert ou en accompagnement d’une volaille, plus festif qu’une simple compote!

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