Gaufre de Liège - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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04-10-2007

Gaufre de Liège

Ingrédients :
-750gr de farine à pâtisserie
-275ml de lait tiède
-70gr de levure fraîche
-3 oeufs entiers
-2 jaunes d’oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-400gr de beurre (ou margarine)
-400gr de sucre perlé
-100gr de sucre cristallisé
-1 pincée de sel

Préparation :
Délayer la levure et 3 c. à s. de farine dans le lait tiède. Faire mousser et laisser reposer 15min.
Dans un grand plat, verser la farine, le sel, le sucre vanillé. Faire un puits et verser le mélange lait/levure. Mélanger soigneusement. Ajouter progressivement les oeufs battus et les jaunes d’oeufs. Laisser reposer la pâte 30min. Incorporer petit à petit le beurre, en pétrissant. Ensuite le sucre cristallisé et le sucre perlé. Pétrir 5 min. pour obtenir un mélange homogène des ingrédients. Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air 30min.
Faire chauffer le gaufrier th 6 et commencer la cuisson (si vous utilisez des plaques de cuisson genre tefal, il n’est pas nécessaire de graisser le gaufrier). La conservation se fera de préférence dans une boîte en fer blanc. On peut réchauffer la gaufre 30sec au micro-onde pour retrouver tout son moëlleux.

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