Moëlleux de pain d’épices - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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09-06-2009

Moëlleux de pain d'épices

Ingrédients :
pour 5 à 6 pièces
-200gr de pain d’épices
-100gr de beurre ramolli
-40gr de chocolat noir
-4 oeufs
-40gr de sucre fin
-3 c. à s. de rhum
-1/4 c. à c. de cannelle
-1 pincée de sel

Préparation :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Réserver les blancs. Verser les jaunes dans un plat, ajouter le sucre fin et le beurre ramolli. Fouetter quelques minutes au batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème blanche. Emietter le pain d’épices dans un plat, l’arroser de rhum. Râper grossièrement le chocolat. Incorporer petit à petit à la crème : le pain d’épices, le chocolat et la cannelle en fouettant bien (on peut aussi mélanger dans le bol mixeur). Monter les blancs d’oeufs en neige très ferme (sans oublier la pincée de sel). Préchauffer le four à 200°. A l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au pain d’épices. Beurrer les petits ramequins allant au four. Répartir la pâte. Cuire au bain-marie 30 à 35min. Laisser refroidir avant de démouler en passant une pointe de lame entre le moëlleux et le ramequin.
Servir accompagné d’une sauce au chocolat (voir la recette) à laquelle on ajoutera une c. à s. de rhum.

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