Oeufs à la neige - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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05-07-2009

Oeufs à la neige

Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 blancs d’oeufs
-50gr de sucre en poudre
-1L de lait
pour la crème
-1 c. à s. de pudding
-30gr de sucre fin

Préparation :
Battre en neige très ferme les blancs d’oeufs. Incorporer petit à petit le sucre en poudre en remuant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois. Mettre à chauffer le lait sans bouillir. A l’aide de deux cuillères à soupe, former des quenelles de la préparation que l’on fait glisser dans le lait en évitant qu’elles se touchent. Cuire 2min de chaque côté. A l’aide d’une écumoire, sortir les oeufs à la neige du lait et les mettre à égoutter. Poursuivre la cuisson jusqu’à épuisement de la préparation.
La cuisson des oeufs à la neige étant terminée, sucrer légèrement le lait puis porter à ébullition. Délayer dans un peu de lait froid une c. à s. de pudding vanille ou chocolat. Hors du feu, ajouter le pudding délayé. mélanger. Remettre à feu modéré pour que la crème épaississe. Verser dans des coupes individuelles ou dans un plat. Laisser tiédir avant de poser les oeufs à la neige par-dessus. Saupoudrer de granulés de chocolat avant de servir.

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