Panna cotta au citron - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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05-18-2009

Panna cotta au citron et coulis de framboises

Ingrédients :
pour 4 personnes
-250ml de lait entier
-250ml de crème fraîche liquide
-50gr de sucre en poudre
-le zeste d’un gros citron non-traité
-3gr de poudre d’Agar-Agar (ou 3 feuilles de gélatine)
-1 c. à t. d’huile de tournesol

Préparation :
A l’aide d’un économe, prélever le zeste du citron. Dans une petite casserole, verser le lait, la crème, le sucre. Ajouter le zeste du citron. Mélanger en portant à ébullition. Prélever quelques cuillères à soupe dans lesquelles on fera dissoudre la poudre d’Agar-Agar (ou les feuilles de gélatine). Verser la préparation dans la casserole. Mélanger et laisser tiédir. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner d’huile 4 coupelles. Y verser le panna cotta au citron au travers d’un tamis de manière à retirer les morceaux de zeste. Placer au frigo jusqu’au lendemain. Au moment de servir, retourner les coupelles sur de petites assiettes (pour facilité la manoeuvre, glisser la pointe d’un couteau entre la coupelle et la préparation). Servir accompagné d’un fond de coulis de votre choix.

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