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Ingrédients :
pour 24 profiteroles
pour la pâte :
-50gr de beurre
-150ml d’eau
-65gr de farine
-2 oeufs
pour la farce
-20cl de crème fraîche
-50gr de sucre impalpable
-7gr de poudre pour fixer la crème fraîche
Préparation :
Mettre l’eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Tamiser la farine et l’ajouter dans la casserole d’un seul coup en fouettant énergiquement. Quand le mélange se détache des bords, retirer du feu et laisser tiédir. Battre les oeufs. Les ajouter petit à petit, en fouettant, à la pâte. Mettre la pâte dans une poche munie d’une douille lisse et presser des petits tas sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Cuire à four th7 (180°) pendant 25 min. Laisser refroidir sur une grille. Fouetter la crème, le sucre et le fixant. Jusqu’à l’obtention d’une crème bien ferme. Mettre la crème fraîche dans une poche et remplir, en perçant le fond, chacune des profiteroles. Mettre au frigo. Saupoudrer de sucre implapable avant de servir.
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