Tarte à la rhubarbe - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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07-18-2007

Tarte à la rhubarbe

Ingrédients :
pour la pâte levée
-200gr de farine
-1 jaune d’oeuf
-1/4 c. à c. de sel
-1 c. à s. de sucre
-15gr de levure fraîche
-100ml de lait
-30gr de beurre
pour la garniture
-1 botte de rhubarbe
-150gr de sucre fin
-1 oeuf
-100ml de crème fraîche
-beurre

Préparation :
Eplucher les bâtons de rhubarbe, les découper en petits dés. Saupoudrer de sucre et laisser dégorger dans une passoire. Préparer la pâte en délayant la levure dans le lait tiédi additionné d’une pincée de sucre. Mettre la farine tamisée dans un plat. Ajouter le sel sur le bord. Verser le mélange lait/levure au centre. Mélanger le progressivement à la farine. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre ramolli. Pétrir sur un plan fariné 10min. Laisser reposer couvert dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. Lorsque la pâte à doubler de volume, l’abaisser au rouleau à pâtisserie en un disque d’une trentaine de centimètres. Tapisser le fond d’un moule à tarte beurré de 27cm avec la pâte. Etendre une couche de rhubarbe sur le fond. Saupoudrer de sucre. Déposer quelques noix de beurre. Battre l’oeuf entier avec la crème fraîche. Verser le tout sur la rhubarbe. Cuire 20min. à four th 7.

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