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Ingrédients :
pour 24 baisers
-150gr d’amandes en poudre
-100gr de sucre impalpable
-2 c. à s. de poudre de cacao amer
-3 c. à s. de rhum brun (ou d’arôme de fleur d’oranger)
-100gr de chocolat noir
-4 c. à s. de crème liquide
pour la finition
-poudre de cacao amer
Préparation :
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Incorporer la crème liquide. Réserver à température. Dans un plat, tamiser le sucre impalpable et le cacao. Ajouter la poudre d’amandes et mélanger. Incorporer petit à petit le rhum brun (ou l’arôme d’oranger) en écrasant à l’aide d’une cuillère en bois puis en pétrissant à la main de manière à obtenir au final une pâte souple (tout à fait comparable à de la pâte à modeler). Façonner 24 boulettes (de la taille d’un cochonnet de pétanque bien sur!). Une à une, rouler les boulettes dans le chocolat puis dans du cacao amer que vous aurez au préalable tamisé sur une assiette. Dresser les baisers dans de petites caissettes et les placer au frigo jusqu’au moment de servir.
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