Beignets aux pommes - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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10-03-2008

Beignets aux pommes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pommes sûrettes
-250gr de farine
-2 oeufs
-200ml de lait
-1 c. à c. d’huile
-2 c. à c. de rhum
-1 pincée de sel
-sucre impalpable pour saupoudrer
-huile pour frire

Préparation :
Tamiser la farine dans un plat. Faire un puits au centre. Mettre le sel sur le bord. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Ajouter les jaunes dans le plat (réserver les blancs). Ensuite, ajouter l’huile et le rhum. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène en ajoutant petit à petit le lait. Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Les ajouter délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. Laisser reposer. Pendant ce temps, peler les pommes. Ôter le coeur au vide-pomme. Les couper en tranches d’1/2 cm. Avec un feuille de papier absorbant, sécher les tranches de pommes. Mettre à chauffer un fond d’huile (5cm) à feu modéré ou mettre à chauffer la friteuse (160°). Plonger quelques tranches dans la pâte de manière à les enrober. Dégager le centre (le trou) avant de plonger les rondelles dans la friture. Cuire quelques minutes en les retournant à mi-cuisson. Laisser égoutter sur du papier absorbant. Placer les beignets aux pommes sur un plat de service. Saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.

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