Galette aux prunes - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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08-21-2008

Galette aux prunes

Ingrédients :
pour 6 personnes
-1kg de belles prunes noires
-1 pincée de noix de muscade
-quelques gouttes d’extrait de vanille
-20gr d’amandes en poudre
-1 c. à s. de jus de citron
-75gr de sucre fin
pour la pâte
-300gr de farine
-20gr de sucre fin
-150gr de beurre froid
-120ml d’eau froide
-1/4 de c. à c. de sel
pour décorer
-sucre perlé

Préparation :
Préparer la pâte, verser la farine, le sucre et le sel dans un plat. Couper le beurre froid en petits morceaux. L’ajouter dans le plat en travaillant du bout des doigts afin d’obtenir une préparation sableuse. Ajouter l’eau. Mélanger délicatement sans trop travailler la pâte. Former une boule et placer à refroidir au frigo 1h.
Préchauffer le four th 6. Couper les prunes en 2. Les dénoyauter. Les déposer dans un plat. Ajouter la muscade, l’extrait de vanille, le jus de citron, le sucre et la poudre d’amandes. Mélanger. Réserver.
Abaisser la pâte en un disque de 30cm de diamètre. Etendre les prunes sur celle-ci en laissant un bord de 2,5cm sur le pourtour. Rabattre ce bord (en le plissant légèrement) sur la farce. Décorer délicatement le bord de sucre perlé. Enfourner et cuire 50min. Laisser refroidir.

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