Gâteau de Savoie fourré - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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01-02-2008

Gâteau de Savoie fourré

Ingrédients :
pour 6 ou 8 personnes
pour la pâte
-4 oeufs
-200gr de sucre fin
-80gr de farine
-80gr de fécule de pommes de terre
-1 sachet de sucre vanillé
-4 c. à s. d’eau froide
-1 c. à c. de levure chimique
-1 pincée de sel
pour fourrer
-gelée de groseilles rouges
pour la couverture
-100gr de chocolat noir
-2 c. à s. de sucre impalpable
-1/2 c. à c. de beurre

Préparation :
Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs. Tamiser la farine. Tamiser la fécule. Mettre les blancs d’oeufs dans un grand saladier. Ajouter 4 c. à s. d’eau froide et la pincée de sel. Battre en neige très ferme. Ajouter les sucres sans cesser de battre. Ajouter ensuite délicatement à la spatule, les jaunes d’oeufs, un à un. Ensuite incorporer, petit à petit, la farine puis la fécule au mélange. Terminer en ajoutant la levure. Préparer un moule amovible de 22cm de diamètre en le beurrant et en le saupoudrant ensuite de farine (le tapoter pour évacuer l’excédent de farine). Verser la préparation dans le moule. Equaliser la surface. Allumer le four th 6. Enfourner sans préchauffage pour une durée de cuisson de 45min. Eteindre le four et laisser le gâteau reposer au four 5min. avant de le sortir. Laisser refroidir complètement avant de le couper en deux sur la hauteur. Déposer délicatement le disque supérieur sur la table. Etendre une couche de gelée de groseilles rouges. Remettre le disque en place. Préparer le glaçage au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie (sans le faire bouillir). Lorsque celui-ci est fondu, ajouter le sucre impalpable et le beurre. Mélanger le tout. Etendre à la spatule le chocolat sur le gâteau. Laisser reposer quelques heures.

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