Pâte de coings - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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09-24-2007

Pâte de coings

Ingrédients :
-pulpe de coing
-sucre fin

Préparation :
Lors de la préparation de la gelée de coings, on a extrait le jus des fruits et ce qui reste dans le tamis va nous servir à la préparation de la pâte de fruits. Peser la pulpe et la mettre dans la bassine. Ajouter dans la bassine la moitié du poids de la pulpe en sucre fin. Cuire en remuant à la spatule pendant 20min. Etaler régulièrement la pâte obtenue, à 2cm d’épaisseur, sur un marbre saupoudré légèrement de sucre glace. Laisser refroidir. Couper des carrés de 2cm dans la pâte.

Découpe de la pâte de coings

Rouler chaque portion dans du sucre cristallisé. La pâte de coings se conserve très bien en bôite de fer.

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