Tarte à la rhubarbe à l’ancienne - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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04-24-2011

Tarte à la rhubarbe à l'ancienne

Ingrédients :
pour une tarte de 30cm
-150gr de farine (+ 1 c. à s.)
-50ml de lait tiède
-50gr de beurre fondu
-25gr de sucre fin
-10gr de levure fraîche
-1 jaune d’oeuf
-1 pincée de sel
pour la garniture
-5 bâtons de rhubarbe
-confiture ou compote d’abricots
-sucre impalpable

Préparation :
Préparer la pâte en tamisant la farine dans un grand plat. Ajouter le sel sur le côté. Tiédir le lait et y délayer la levure avec une pincée de sucre. Saupoudrer d’1 c. à s. de farine et laisser reposer 15min. Ajouter le sucre dans le plat et verser au centre le mélange levure/lait. Mélanger. Ajouter le jaune d’oeuf et le beurre ramolli dans le plat. Mélanger. Sur un plan de travail fariné, pétrir 10min. Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (recouvrir d’un linge). Nettoyer la rhubarbe, la découper en très petits morceaux. Rincer sous l’eau froide et sécher dans un linge.
Etendre la pâte en un disque de 35cm. Beurrer un moule de 30cm de diamètre. Poser la pâte sur le fond du moule. Piquer légèrement le fond de pâte à l’aide d’une fourchette. Préchauffer le four à 220°. Etendre une mince couche de confiture (ou de compote) d’abricots. Poser par-dessus les morceaux de rhubarbe. Enfourner et cuire 30min. Saupoudrer de sucre à la sortir du four. Laisser refroidir sur une claie.

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