Ce dimanche :
-asperges aux tomates en vinaigrette*
-médaillons de veau
-croquettes de pommes de terre
-concombres à la française
-aumonière de fruits rouges
Ingrédients :
pour 4 personnes
-2 bottes d’asperges
-4 tomates
-2 échalotes
-1 c. à s. de beurre + 1 c. à c.
-1 c. à s. de jus de citron
-250ml de vin blanc sec
-1 c. à s. de vinaigre de vin
-2 c. à s. d’huile d’olive
-1/2 c. à c. de basilic
sel/poivre noir
Préparation :
Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés. Eplucher les échalotes, les hacher finement. Mettre à chauffer le beurre à feu doux, y faire suer les échalotes. Ajouter l’huile, le vin, le vinaigre, le jus de citron et laisser réduire de moitié. Peler les asperges. Les cuire al dente dans une casserole d’eau salée. Egoutter. Réserver au chaud sur un plat de service. Lier la sauce avec 1 c. à c. de beurre. Ajouter les dés de tomates et le basilic. Saler et poivrer. Laisser frémir 1min. Verser la sauce sur les asperges. Servir chaud ou froid.
