Ce samedi :
-risotto verde*
-côtes d’agneau

Ingrédients :

-1 courgette
-1 branche de céleri
-1 blanc de poireau
-350gr de riz rond
-100gr de petits pois surgelés
-100gr de fèves surgelées
-10gr de beurre
-4 c. à s. d’huile d’olive
-1 litre de bouillon
-1/2 verre de vin blanc sec
-parmesan
-sel/poivre noir

Préparation :

Découper la courgette en fins bâtonnets (ôter la chair que vous pourrez utiliser dans une soupe). Pour faire le bouillon, mettre à bouillir l’eau dans laquelle vous diluerez 2 cubes de bouillon de légumes. Nettoyer et couper finement le céleri et le poireau. Blanchir les pois et les fèves dans de l’eau bouillante salée quelques minutes. Egoutter. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir (sans colorer) les morceaux de poireau et de céleri. Ajouter le riz en mélangeant. Lorsque le riz est brillant, ajouter le vin. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation du vin. Ajouter les pois, les fèves et les courgettes. En mélangeant, ajouter un peu de bouillon. Lorsqu’il est absorbé, en ajouter à nouveau en mélangeant. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Retirer du feu et ajouter le beurre en mélangeant. Ajouter un peu de poivre noir. Server accompagné de parmesan.