Ce mardi :

-soupe de potiron aux légumes
-riz pilaf
-tranches de gigot mariné
-salade de chicorée à la méditerranéenne*
-maquée aux fruits

Ingrédients :

pour 4 personnes
-2 grosses chicorées
-3 gousses d’ail
-1 pincée de piment rouge broyé
-2 c. à s. d’huile d’olive
-sel

Préparation :
Supprimer les feuilles abîmées des plants de chicorée. Les couper en tronçons de 8cm. Les laver à l’eau vinaigrée puis à l’eau claire. Egoutter. Mettre à chauffer une casserole d’eau légèrement salée. A ébullition, verser les morceaux de chicorée dans la casserole. Cuire sans couvrir 5cm. Ôter du feu, verser dans une passoire et passer rapidement sous l’eau froide. Laisser égoutter. Mettre à chauffer l’huile d’olive dans une large poêle (ou un wok). Y faire suer l’ail découpé en lamelles et le piment 5min en remuant. Ajouter la chicorée. Saler. En mélangeant délicatement tout en faisant sauter, poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à ce que la chicorée soit ramollie mais légèrement croquante (10min). Vérifier l’assaisonnement et servir tiède.