Ce lundi :
-soupe de courgette au pesto et mascarpone*
-lasagnes
-tiramisu amaretto
Ingrédients :
pour 4 personnes
-3 courgettes moyennes
-125gr de mascarpone
-1 c. à s. de pesto
-1 oignon haché finement
-1 gousse d’ail émincée
-1 cube de bouillon de poule
-1 c. à s. d’huile d’olive
sel/poivre
basilic haché pour décorer (facultatif)
Préparation :
Mettre à chauffer l’huile dans une marmite. Y faire suer l’oignon et l’ail hachés 5min à feu doux. Peler les courgettes (si elles sont bio, on peut les utiliser sans les peler), les couper en petits morceaux. Verser les morceaux de courgette de la casserole, poursuivre la cuisson à feu doux 5min en remuant de temps en temps. Saler (légèrement) et poivrer. Délayer le cube de bouillon de poule dans 1,2L d’eau bouillante. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu et cuire 30min. Ajouter le pesto et le mascarpone. Mélanger. Mixer. Vérifier l’assaisonnement. Servir en saupoudrant de basilic haché pour la finition.
