Plats · Toutes les recettes :

Côtelettes de veau provençale

Ce samedi :
-riz
-côtelettes de veau provençale*
-salade

Ingrédients :

-côtelettes de veau
-8 petits oignons
-1 gousse d’ail
-1 verre de cognac
-2 c. à s. de concentré de tomate
-persil haché
-250gr de champignons
-huile
-sel/poivre

Préparation :

Mettre quelques cuillerées d’huile dans une casserole. Faire revenir à feu vif les côtelettes de chaque côté avec les oignons et l’ail. Ajouter un verre d’eau et le verre de cognac, le concentré de tomate, les champignons nettoyés et le persil haché, sel et poivre. Remuer. Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

Pita

Ce mercredi :
-pitas*
-frites
-salade

Ingrédients :

-pain pitta
-viande de bœuf
-persil
-ail
-margarine
-sel/poivre

Préparation :

Couper en petits morceaux la viande (pour faciliter l’opération, je décongèle à peine la viande). Mettre à chauffer une casserole beurrée. Y mettre les morceaux de viande, l’ail pillé, le persil haché, le sel et le poivre. Cuire à feu vif. Garnir les pains préalablement réchauffés et saucer à votre goût.

Côtes d’agneau au chèvre

Ce lundi :
-riz
-côtes d’agneau au chèvre*
-salade

Ingrédients :

-côtes d’agneau
-100gr de fromage de chèvre
-ail
-persil
-bière (gueuze)
-poivre

Préparation :

Mélanger le fromage, l’ail pilé, le persil haché fin, le poivre pour obtenir une pâte à tartiner. Réserver. Cuire dans une poêle beurrée les côtes d’agneau à point. Retirer les morceaux de viande de la poêle et tartiner une face avec la préparation. Les replacer dans la poêle sur la face enduite de fromage et faire fondre à feu doux. Quand le fromage commence à dorer, mouillez d’un peu de bière et porter à ébullition. Servir aussitôt.

Börek aux poireaux

Ce vendredi :
-börek aux poireaux

Ingrédients :

-1 botte de poireaux
-1 kg 250 de farine
-150ml d’huile d’arachide
-100gr de margarine
-21/2 c. à c. de sel
-1 œuf
-750ml d’eau tiède

Préparation :

Mettre 1 kilo de farine dans un grand plat en faisant un puits au centre. Ajouter les 2 c. à c. de sel. Ajouter l’eau au centre et mélanger progressivement. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir en ajoutant la farine nécessaire pour obtenir une pâte souple (ma belle-mère dit : « comme le lobe d’une oreille »). Laisser reposer la pâte couverte.

Eliminer le moins possible des poireaux. Couper des tronçons de 6 cm et laver-les. Dans une casserole beurrée, les faire cuire en ajoutant un filet d’eau et un peu de sel. Réserver.

Couper la pâte en deux. Prendre la première moitié et la couper en 20 parts identiques. Mélanger l’huile et la margarine fondue. Prendre une part de pâte et l’étaler sur un plan fariné de façon à obtenir un disque de la grandeur d’une assiette plate. Le posé sur une assiette légèrement huilée et répandre par-dessus ½ c. à c. de mélange huile/margarine. Répéter l’opération avec les 19 autres morceaux de pâte que vous allez empiler les unes sur les autres.

Prendre une autre assiette huilée et avec l’autre moitié de pâte faire 20 disques également.

Laisser reposer 1 heure. Prendre un grand plateau rond (35cm de diamètre), le huiler.

Etirer une première pile de pâtes et l’étendre sur le plateau. Etaler les poireaux par-dessus. Etirer la seconde pile de pâtes et la poser sur le tout. Pincer les bords pour fermer hermétiquement. Battre l’œuf avec 1 pincée de sel et l’étaler sur la préparation. Mettre à faire 7 (180°) et cuire 45 min. Servir avec du yoghourt.

Poêlée de légumes verts

Ce mercredi :
-poêlée de légumes verts*
-pommes sautées
-côtes de veau

Ingrédients :

-100gr de haricots verts
-100gr de pois mange-tout
-100gr de champignons
-100gr de brocolis
-1 poivron
-1 tomate
-1 oignon
-beurre
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer et plonger quelques minutes dans l’eau bouillante salée les haricots, les pois et les brocolis. Réserver. Dans une casserole beurrée, faire revenir l’oignon, le poivron coupé en petits morceaux, les champignons coupés grossièrement et la chair de tomate. Ajouter les légumes cuits à l’eau. Saler et poivrer.

Filet de dinde

Ce mardi :
-pommes de terre
-compote
-filet de dinde*

Ingrédients :

-1 filet de dinde par personne
-ail
-persil
-sel/poivre

Préparation :

Mettre à chauffer une poêle beurrée. Cuire les filets 5min. à feu moyen. Les retourner, ajouter l’ail haché finement, saler et poivrer. Cuire 5min. Saupoudrer de persil haché.

Pâtes gratinées au haché

Ce lundi, il me restait des macaronis coupés de la veille aussi j’ai fait :

-Pâtes gratinées au haché ( pâtes au four)*

Ingrédients :

-macaronis cuits
-300gr de bœuf haché
-1 oignon
-1/2l de sauce béchamel
-emmenthal râpé
-beurre

Préparation :

Dans une poêle faire revenir l’oignon dans un peu de beurre. Y faire cuire la viande hachée.

Mélanger les macaronis, la viande rôtie, la sauce et un peu d’emmenthal. Mettre dans un plat allant au four. Etendre une couche d’emmenthal par-dessus et quelques noisettes de beurre.

Dorer au grill quelques minutes.

Potée aux carottes

Ce jeudi :
-potée aux carottes*
-saucisses
-salade de fruits

Ingrédients :

-2kg de pommes de terre (farineuses)
-1kg de carottes
-2 feuilles de laurier
-beurre
-sel/poivre

Préparation :

Nettoyer et couper les pommes de terre et les carottes en fines rondelles. Mettre fondre du beurre dans une casserole. Faire revenir les carottes quelques minutes. Ajouter les pommes de terre et le laurier. Couvrir d’eau, saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire à feu doux 45 min. Retirer les feuilles de laurier et mélanger.

Choux-fleurs en gratin

Ce mardi :
-Choux-fleurs en gratin*
-Pommes de terre
-paupiettes de veau

Ingrédients :

-1 chou-fleur
-50gr de beurre
-15gr de farine
-1verre et demi de lait
-150gr de fromage râpé
-chapelure
-sel/poivre

Préparation :

Couper le chou en petits bouquets. Les laver et les faire cuire à l’eau bouillante (al dente). Egoutter. Préparer la sauce en faisant fondre 20gr de beurre. Hors du feu, ajouter la farine, puis le lait. Saler et poivrer. Remettre sur le feu et laisser mijoter 5min. Prendre un plat allant au four. Y mettre la moitié des choux, la sauce et la moitié du fromage. Puis la seconde moitié des choux, de la chapelure et le restant de fromage. Mettre le reste de beurre, en petits morceaux, sur le dessus et mettre à gratiner.

Boulettes de bœuf

Ce dimanche :
-Boulettes de bœuf*
-Frites
-salade

Ingrédients :

-500gr de bœuf bouilli haché
-2 oignons
-30gr de beurre
-1 c. à s. de farine
-3 verres de bouillon
-persil haché
-3 œufs
-100gr de mie de pain
-chapelure
-muscade
-sel/poivre

Préparation :

Faire revenir à feu doux les oignons hachés dans le beurre. Saupoudrer de farine. Après 2min de cuisson, ajoutez 2 verres de bouillon. Laisser bouillir 10min, puis laisser refroidir. Mélanger le bœuf, la mie de pain mouillée d’un verre de bouillon. Ajouter 2 œufs et le persil. Saler, poivrer et ajouter un soupçon de muscade. Ajouter la sauce froide et mélanger le tout.

Faire des boulettes. Rouler les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faire frire.