Plats · Toutes les recettes :
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Risotto verde
PlatsCe samedi :
-risotto verde*
-côtes d’agneauIngrédients :
-1 courgette
-1 branche de céleri
-1 blanc de poireau
-350gr de riz rond
-100gr de petits pois surgelés
-100gr de fèves surgelées
-10gr de beurre
-4 c. à s. d’huile d’olive
-1 litre de bouillon
-1/2 verre de vin blanc sec
-parmesan
-sel/poivre noirPréparation :
Découper la courgette en fins bâtonnets (ôter la chair que vous pourrez utiliser dans une soupe). Pour faire le bouillon, mettre à bouillir l’eau dans laquelle vous diluerez 2 cubes de bouillon de légumes. Nettoyer et couper finement le céleri et le poireau. Blanchir les pois et les fèves dans de l’eau bouillante salée quelques minutes. Egoutter. Mettre à chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir (sans colorer) les morceaux de poireau et de céleri. Ajouter le riz en mélangeant. Lorsque le riz est brillant, ajouter le vin. Continuer la cuisson à feu doux jusqu’à évaporation du vin. Ajouter les pois, les fèves et les courgettes. En mélangeant, ajouter un peu de bouillon. Lorsqu’il est absorbé, en ajouter à nouveau en mélangeant. Répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes). Retirer du feu et ajouter le beurre en mélangeant. Ajouter un peu de poivre noir. Server accompagné de parmesan.
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Poulet sauce curry
PlatsCe jeudi :
-poulet sauce curry*
-riz
-saladeIngrédients :
-1 poulet
-50gr de beurre
-50gr de farine
-1/2l de lait
-curry en poudre
-sel/poivrePréparation :
Découper le poulet en morceaux et les faire rôtir de tous côtés dans une casserole sans matière grasse. Saler, poivrer et ajouter 2 verres d’eau bouillante. Couvrir et cuire à feu moyen.
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine tout en mélangeant. Ajouter le lait, le sel et une c. à c. de curry. Porter à ébullition et corriger l’assaisonnement. Mettre les morceaux de poulet sur un plat de service et napper de sauce. -
Chili con carne
PlatsCe mercredi :
-chili con carne*
-rizIngrédients :
-250gr de haricots rouges
-25gr de beurre
-1 oignon haché
-1 poivron vert
-750gr de bœuf haché
-1 boîte de tomates pelées
-15cl d’eau
-1 c. à c. de chili en poudre
-2 c. à c. de sucre
-1 c. à s. de concentré de tomates
-2 branches de céleri haché
-selPréparation :
Mettre les haricots secs à tremper 30min. dans un plat d’eau bouillante. Faire fondre le beurre dans l’autocuiseur et y faire revenir l’oignon et le poivron coupé en petits dés quelques minutes. Ajouter le bœuf et le faire dorer en tournant de temps en temps. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger le tout. Fermer l’autocuiseur et cuire 30 min. après le premier jet de vapeur. A l’ouverture de la casserole, rectifier l’assaisonnement.
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Pâtes aux légumes
PlatsCe jeudi :
-pâtes aux légumes*
-sautés de veau
Ingrédients :-pâtes
-100gr de champignons
-1 poivron
-2 tomates
-1 oignon
-beurre
-1 gousse d’ail
-basilic
-sel/poivre
-parmesanPréparation :
Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux. Mettre 3 c. à s. de beurre dans une casserole et faire revenir les légumes (sauf les tomates). Ajouter les tomates, l’ail haché, le basilic, sel, poivre et continuer la cuisson 10min. Pendant ce temps, cuire les pâtes. Servir accompagné de parmesan.
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Chicons (endives) au gratin
PlatsCe jeudi :
-macaronis coupés
-chicons (endives) au gratin*
-escalopes de veauIngrédients :
-5/6 chicons (endives)
-1/2l de béchamel (40gr de beurre, 45gr de farine, 1/2l de lait, sel et poivre)
-150gr d’emmenthal râpé
-beurre
-sel/poivrePréparation :
Dans une marmite d’eau salée, faire cuire les chicons al dente. Pendant ce temps, préparer une béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux. En dehors du feu, ajouter la farine, le sel, le poivre et sans cesser de mélanger ajouter petit à petit le lait. Remettre sur le feu et en remuant, porter à ébullition. Dans un plat allant au four, placer les chicons égouttés, verser la sauce par-dessus et finalement étendre l’emmenthal et poser quelques noisettes de beurre. Mettre sous le grill 5 min. pour former une croûte à peine colorée.
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Filets de poulet
PlatsCe lundi :
-pâtes
-filets de poulet*
-cruditésIngrédients :
-2 blancs de poulet
-ail
-persil
-beurre
-sel/poivrePréparation :
Nettoyer les blancs de poulet et les couper en deux pour les amincir. Mettre le beurre à chauffer dans une poêle. Y mettre les morceaux de poulet et l’ail haché. Cuire à feu moyen quelques minutes. Saler et poivrer. Retourner les filets. Cuire encore quelques minutes. Saupoudrer de persil haché avant de servir.
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Cabillaud sauce au beurre
PlatsCe vendredi :
-purée de pommes de terre
-cabillaud sauce au beurre*
-saladeIngrédients :
-cabillaud frais (ou surgelés)
-beurre
-sel/poivrePréparation :
Cuire le cabillaud environ 15min. à l’eau bouillante salée (ne pas prolonger la cuisson car cela durcit le poisson). Bien égoutté le poisson bouilli. Faire fondre le beurre, le verser sur le poisson au moment de passer à table.
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Macédoine de haricots sabres
PlatsCe lundi :
-macédoine de haricots sabres*Ingrédients :
-1/2kg de viande à fondue
-1kg de pommes de terre (à chair ferme)
-500gr de haricots sabres
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-2 poivrons rouges
-3 tomates
-persil
-origan
-beurre
-sel/poivrePréparation :
Couper la viande en gros morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en grosses tranches. Faire des lamelles avec les poivrons. Evider et couper les tomates. Laver et couper les haricots en tronçons de 4cm.
Mettre de l’eau salée à bouillir. Blanchir 2 min. les haricots.
Dans une marmite, mettre le beurre et faire revenir la viande de tous côtés. Ajouter les oignons coupés grossièrement et les lamelles de poivrons. Faire revenir quelques minutes. Ajouter les tomates et l’ail écrasé. Faire cuire 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, les haricots égouttés, l’origan, sel, poivre et 30cl d’eau. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20min. Avant de servir, saupoudrer de persil haché.
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Omelette aux fines herbes
Plats FacileAujourd’hui:
-omelette aux fines herbes
Ingrédients :
-6 œufs battus
-2 c. à s. de fines herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, estragon)
-50gr de beurre
-sel/poivrePréparation :
Battre les œufs. Ajouter la moitié des herbes, sel et poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle et y verser les œufs. Quand l’omelette est dorée et baveuse, saupoudrer le reste de fines herbes, cuire à couvert 2 min. et servir.
Week-end (suite)
Samedi, la corvée des courses hebdomadaires. A cette occasion, j’ai revu mon ancienne voisine (celle « qui avait eu le feu au derrière ») et bien cela ne s’arrange vraiment pas pour elle. Ce coup-ci, elle m’explique : « je n’arrivais pas à allumer le four alors j’ai regardé à l’intérieur ce qui se passait ». Il ne lui reste sur l’avant de la tête que des toupets crépus mais à y regarder de plus prêt, le plus impressionnant c’est l’absence de sourcils qui accentue son air d’extraterrestre…et lorsque je parle de cuisinière électrique, elle s’agite dans tous les sens : “oh non alors, j’ai vraiment peur de ça, c’est trop dangereux “. Je redis cuisinière, car j’ai l’impression qu’elle confond avec chaise…Le soir, « on mange à l’œil » chez des amis. Soirée très sympa, on a pas vu le temps passer, on est confus de voir qu’il est déjà 2 heures du matin et que nos amis travaillent dimanche matin.
Dimanche, je me lève tard et ça m’agace. Pas le temps de relever les taquineries du petit dernier mais dans les prochains jours, je sens que je vais « casser du macho »…
Ce soir :
-steaks
-frites
-salade -
Carbonnades à la bière
PlatsCe mercredi :
-carbonnades à la bière
-fritesIngrédients :
-750gr de bœuf (petit nerf)
-500gr d’oignons
-30cl de bière
-2 c. à s. de concentré de tomates
-1 c. à s. d’huile
-1 gousse d’ail
-1 c. à s. de farine
-sel/poivrePréparation :
Découper la viande en morceaux et les passer dans la farine. Faire chauffer l’huile dans l’autocuiseur et faire dorer les morceaux. Ajouter les oignons coupés en rondelles, les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail écrasé, la bière, le concentré de tomates, sel et poivre. Visser le couvercle. Réduire le feu dès que la vapeur s’échappe et faire cuire 30min.