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Ingrédients :
pour 14 galettes
-125gr de farine
-50gr de beurre fondu
-60gr de sucre fin
-40gr de poudre d’amandes (+ 1 c. à s. pour la finition)
-1 c. à s. de sucre en poudre
-2 jaunes d’oeufs
-4 c. à s. de lait
-2gr de sel
pour dorer
-1 oeuf battu
Préparation :
Verser la farine et la poudre d’amandes dans un plat. Faire un puits au centre et y déposer le beurre fondu, le sucre fin, le sel et les jaunes d’oeufs. Mélanger au robot électrique en ramenant progressivement le mélange farine/poudre d’amandes vers le centre du plat et en mouillant petit à petit avec le lait. Lorsque le mélange est lisse et homogène, former une boule. Laisser reposer une heure au frigo sous film alimentaire. Préchauffer le four à 250°. Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie (3mm d’épaisseur). Découper des rondelles à l’aide d’un emporte-pièce cannelé (Ø 7cm). Poser les rondelles de pâte sur la plaque à pâtisserie légèrement beurrée, les badigeonner d’oeuf battu, les quadriller légèrement à l’aide d’une fourchette. Poser au centre des galettes 1 pincée de poudre d’amandes et par-dessus une pincée de sucre implapable. Enfourner et cuire 8min. Laisser refroidir.
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