Limoncello - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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09-29-2009

Limoncello

Ingrédients :
pour 3 litres de limoncello
-10 citrons non-traités
-1L d’alcool pur (90°)
-950gr de sucre extra-fin
-1,5L d’eau

Préparation :
Laver les citrons sous l’eau froide. Bien les sécher. A l’aide d’un économe, prélever le zeste des 10 citrons (avec le moins possible de peau blanche). Verser les morceaux de zeste dans un bocal en verre fermant hermétiquement. Ajouter l’alcool. Fermer le bocal et remuer. Placer au frais à l’abri de la lumière (à l’entrée de la cave par ex.). Laisser macérer 2 semaines en remuant de temps en temps. Le 15ème jour, préparer le sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition en mélangeant. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le sucre soit totalement fondu (le mélange doit être clair et brillant). Laisser complètement refroidir le mélange. Passer le contenu du bocal à travers un chinois (fine passoire) de manière à séparer le liquide des morceaux de zeste. Récurer l’alcool. Mélanger l’alcool et la préparation sucrée. Bien remuer. Mettre en bouteilles et placer au congélateur. Dès que le limoncello aura refroidi, il sera prêt à être consommé avec modération comme de bien entendu!

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