Feuilles de vigne - Plat du jour - Recettes de cuisine : entrées, plats, desserts, accompagnements. Des idées pour cuisiner !

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04-13-2007

Feuilles de vigne

Ingrédients :
-1/2kg d’oignons
-100gr de riz rond
-250gr de feuilles de vigne
-3 c. à s. de persil plat haché
-1 c. à c. de menthe sèche
-quelques feuilles de menthe fraîche
-1 c. à c. d’aneth
-100ml d’huile d’olive
-1 citron
-1/2 c. à c. de sucre impalpable
-sel/poivre

Préparation :
Nettoyer et hacher les oignons. Mettre l’huile dans une casserole et à feu doux, y faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter le riz en remuant. Lorsque le riz devient transparent, ajouter le persil, l’aneth, la menthe sèche et 125ml d’eau. Saler légèrement et poivrer Couvrir et cuire à feu doux 10min. Laisser refroidir. Rincer les feuilles de vigne à l’eau tiède. Egoutter. Etaler une feuille (ôter la queue) et poser une c. à c. de la préparation de riz au centre. Rouler la feuille en rabattant les côtés vers l’intérieur (sans trop serrer). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
Tapisser le fond d’une casserole de feuilles de vigne vierges, poser dessus 3 rondelles de citron, la menthe fraîche hachée finement. Poser les feuilles farcies par-dessus et verser de l’eau à hauteur des feuilles. Terminer en posant une soucoupe pour maintenir les feuilles en place pendant la cuisson. Cuire 30min. à feu doux. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Servir très frais.

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