Accompagnements · Toutes les recettes :

Poireaux braisés au Muscat

Ce samedi :
-poireaux braisés au Muscat*
-riz
-rôti au four
-tarte aux pommes

Ingrédients :
pour 4 personnes
-8 poireaux (pas trop gros)
-2 gousses d’ail
-1 c. à s. de farine
-vin de Muscat
sel/poivre

Préparation :
Supprimer le vert (qui servira pour la soupe) et les racines des poireaux. Découper les blancs en 4 tronçons identiques. Les rincer sous l’eau froide. Egoutter. Mettre à chauffer la margarine dans une casserole. Y faire cuire les blancs de poireaux 5min à feu doux en les remuant pour les enrober de margarine. Saler et poivrer. Ajouter les gousses d’ail émincées. Saupoudrer de farine. Mélanger. Arroser de Muscat de façon à presque recouvrir les blancs de poireaux. Porter à ébullition. Réduire le feu (le liquide doit juste frémir). Couvrir et laisser mijoter 1h. En fin de cuisson, poser délicatement les blancs de poireaux sur le plat de service. Arroser de sauce. Saupoudrer de persil et servir en accompagnement d’une viande blanche.

Youfkas

Pour ce soir, je prépare :

-1 poulet cuit à l’eau
-des youfkas

Ingrédients :

-½ kg de farine
-350 ml d’eau
-1 c. à c. de sel

Préparation :

Mettre la farine et le sel dans un grand plat. Faire un puits et verser l’eau. Mélanger. Mettre de la farine sur la table et pétrir la pâte jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple. Laisser reposer 1 heure. Prendre 1 petit morceau de la pâte et l’étaler avec un rouleau (le plus fin possible sans la déchirer). Faire chauffer une plaque sur une source de chaleur et poser la feuille de pâte qq minutes de chaque côté (après cuisson les feuilles sont cassantes et brûlées aux endroits des bulles provoquées par l’air emprisonné). Recommencer l’opération avec un nouveau morceau de pâte.

Au moment de passer à table, casser 1 à 2 feuilles dans l’assiette, verser le jus obtenu par la cuisson du poulet et qq morceaux de poulet.