Desserts · Toutes les recettes :

Crêpes au sucre

Ce lundi :
-spaghettis
-steaks sauce au beurre
-salade
-crêpes au sucre*

Ingrédients :

-250gr de farine fermentante
-1 sachet de sucre vanillé
-4 œufs
-70cl de lait
-1 pincée de sel
-50gr de sucre fin
-2 c. à s. de beurre

Préparation :

Séparer les blancs et les jaunes d’œuf. Battre les blancs en neige ferme. Verser la farine dans un plat, ajouter le sucre vanillé, le sucre fin et la pincée de sel. Mélanger les jaunes d’œuf et le lait. Verser ce mélange, petit à petit, à la farine en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les blancs d’œuf à la spatule. Dans une poêle à crêpes, faire fondre le beurre et le verser dans la préparation. Nettoyer la poêle avec un essuie-tout et commencer la cuisson à feu vif. Répartir uniformément une petite louche de pâte dans la poêle, faire dorer, retourner la crêpe et cuire l’autre côté. Servir avec de la cassonade, de la confiture ou du choco.

Pommes au four

Ce jeudi :
-spaghettis à la bolognaise
-pommes au four*

Ingrédients :
pour 4 personnes
-4 pommes à cuire
-1 c. à c. de cannelle
-25gr de beurre
-25gr de sucre glace
-1 jaune d’œuf
-50gr d’amandes moulues
-1 zeste d’orange râpé
-25gr de sucre roux
-4 c. à s. d’eau

Préparation :

Evider les pommes et faire une incision à mi-hauteur. Mettre les pommes dans un plat allant au four. Saupoudrer la cannelle sur les pommes. Mélanger en une sorte de crème, le beurre, le sucre glace, le jaune d’œuf, les amandes et le zeste d’orange. Répartir le mélange dans les cavités. Poser le sucre roux sur le sommet. Verser l’eau au fond du plat et cuire à 180° pendant une petite heure (les pommes doivent être tendres).

Cake marbré

Ce jeudi :
-riz
-poêlée de légumes
-escalopes de veau
-cake marbré*

(Merci à Isabelle qui m’a envoyé la photo du cake marbré qu’elle a réalisé)

Ingrédients :

-500gr de farine
-300gr de beurre
-300gr de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-5 œufs
-2 c. à s. de rhum (facultatif)
-1 paquet de levure
-130ml de lait
-30gr de cacao
-1 pincée de sel

Préparation :

Faire fondre le beurre. Au fouet électrique, le battre en ajoutant 275gr de sucre et le sucre vanillé. Peu à peu, intégrer les œufs, la pincée de sel et le rhum. Ajouter ensuite la farine tamisée, la levure et 125ml de lait. Verser les 2/3 de la pâte dans un moule de 22 de diamètre (Savarin) beurré. Dans le 1/3 de pâte restant, incorporé le cacao tamisé, 25 gr de sucre et 5ml de lait. Verser le mélange obtenu dans le moule. Donner quelques coups de spatule (en spirale). Cuire à four therm.3 pendant 1 heure.

Délices au café

Ce mercredi :
-poivrons farcis
-délices au café*

Ingrédients :

-60cl de lait
-2 c. à s. de sucre en poudre
-2 c. à café de nescafé
-4 jaunes d’œuf

Préparation :

Mettre le lait, le sucre et le café dans une casserole. Amener à ébullition. Hors du feu, incorporer en fouettant vivement les jaunes d’œuf (battus dans 20cl de lait). Remettre cuire à feu doux et tourner jusqu’à ce que la crème soit prise. Verser dans des coupes et mettre au frigo quelques heures.

Cake aux pépites de chocolat

Ce mardi :
-riz
-poireaux au beurre
-escalopes
-cake aux pépites de chocolat*

Ingrédients :-250gr de farine
-250gr de beurre
-5 œufs
-225gr de sucre fin
-150gr de chocolat râpé grossièrement
-1 c. à c. de levure chimique

Préparation :

Tamiser la farine dans un plat. Faire fondre le beurre au micro-onde. Ajouter le sucre. Fouetter au batteur électrique. Ajouter les œufs. Fouetter afin d’obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le chocolat à l’aide d’une spatule. Beurrer un moule à cake. Verser le mélange dans le moule. Mettre à four doux (thermostat 4) pendant une heure (Avec la pointe d’un couteau vérifier la cuisson, la pâte ne doit pas adhérer à la lamelle).

Mousse au chocolat à l’orange

Ce jeudi :
-chicons au gratin
-pommes de terre
-rôti de veau
-mousse au chocolat à l’orange*

Ingrédients :-125gr de chocolat noir
-3 œufs (blancs et jaunes séparés)
-3 c. à s. de crème fraîche
-jus d’une petite orange
-zeste râpé

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le jus d’orange et un peu de zeste. Hors du feu, ajouter rapidement les jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au chocolat. Répartir dans des coupes et faire prendre au frigo durant une nuit.

Décorer avec la crème fraîche fouettée au moment de servir.

Pancakes au sirop d’érable

Au menu :
-blanquette de veau
-pancakes au sirop d’érable*

Ingrédients :

-250gr de farine fermentante
-50gr de sucre cristallisé
-3 œufs
-10dl de lait
-2 c. à s. de beurre fondu
-1 pincée de sel

Préparation :

Battre les œufs dans un grand plat, y verser le sucre, le sel, le lait et la farine. Mélanger le tout. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la préparation. Faire chauffer une petite poêle à feu vif et y verser une louche de pâte (la crêpe doit être épaisse). Cuire 2 minutes de chaque côté. Servir chaud, arroser de sirop d’érable.

Baklava

J’ai tout ce qu’il me faut, cela tombe bien, je me fais un week-end en cuisine :

-Manti
-Baklava*

Ingrédients :

-500gr de pâtes filo (une vingtaine de feuilles)
-500gr noix concassées et amandes en poudre
-1 tasse de sucre fin
-1 tasse de beurre fondu

Mélanger les noix, les amandes et le sucre. Beurrer un moule à haut bord. Etendre une feuille de pâte, la beurrée. Mettre par-dessus une deuxième feuille, la beurrée. Après la 4ème feuille, étaler un peu du mélange, puis continuer avec 4 feuilles beurrées. Etaler à nouveau du mélange et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des feuilles. Avec un couteau pointu, découper le baklava en losanges. Cuire au four thermostat 7 pendant 35 min. Laisser refroidir.

Préparation du sirop :

-4 tasses de sucre fin
-2 tasses d’eau
-1 c. à s. de jus de citron

Faire bouillir l’eau avec le sucre et le jus de citron pendant une dizaine de minutes. Verser le sirop chaud sur le baklava froid. Laisser reposer quelques heures avant de servir.

Cake aux pommes

Pour le dîner :

-spaghettis bolognaises
-cake aux pommes

Ingrédients :

-4 pommes
-4 œufs
-300gr de farine
-250gr de beurre
-250gr de sucre
-1 c. à c. de baking powder

Préparation :

Peler et découper les pommes en petits dés. Ramollir le beurre. Battre au fouet électrique les œufs et le sucre, ajouter le beurre pour obtenir une mousse. Ajouter la farine tamisée et le baking powder. Ajouter les dés de pommes et mélanger à la spatule. Beurrer un moule rectangulaire et y mettre la préparation. Cuire à four doux (thermostat 4) pendant 1 heure.

Tarte milanaise

On est rentré tard alors ce soir raclette et au dessert tarte milanaise.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- gelée de groseilles
- 200 gr de beurre ramolli
- 200 gr de sucre fin
- 200 gr d’amandes en poudre
- 80 gr de farine tamisée
- 4 œufs

Préparation :

Travailler au fouet électrique le beurre, le sucre et les œufs pour obtenir une mousse. Incorporer à la spatule la farine et les amandes. Beurrer un moule de 28 cm. Etendre la pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette. Etaler sur toute la surface 1cm de gelée de groseilles. Verser la préparation par-dessus et égaliser grossièrement. Cuire 30 min à four 7.